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1. Teigherstellung
500 g Kartoffeln
50 g Butter
1 TL Salz
1/2 TL Muskat

Salzkartoffeln kochen und pellen. Dann entweder stampfen oder durch eine Presse drücken. Mit der Butter, dem Salz und dem Muskat abschmecken.

2. Belag der Quiche
500 g Brokkoli
350 g Karotten
1 Becher Saure Sahne oder Schmand
2 -3 EL Milch
3 TL Kartoffelstärke oder Wildpfeilwurzelmehl
1 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer, weiß
1/2 TL Paprika. rosenscharf
1 MSP Muskat
1 EL Kräuter der Provence

Die Möhren waschen, schälen und in Stifte schneiden. Den Brokkoli waschen, in Röschen verteilen und den Strunk ebenfalls schälen und in Stifte schneiden.
Dann das Gemüse in etwasleicht gewürzter Gemüsebrühe und Butter dünsten bis es knapp gar ist.

Eine Springform (oder eine Auflaufform) mit einem Durchmesser von 28 Zentimeter fetten, den Kartoffelteig hineingeben und glattstreichen. Dabei einen Rand von ca. 30 Zentimeter formen. Den Boden im Heißluftherd bei 200°C etwa 15 - 20 Minuten vorbacken.

Währenddessen die Saure Sahne und die Milch, alle Gewürze glattrühren. Das gedünstete Gemüse auf dem vorgebackenen Kartoffelboden verteilen und die Saure Sahne Mischung über das Gemüse geben. Ein paar Butterflocken darauf verteilen und die Quiche im Ofen bei 180°C etwa 30 - 35 Minuten goldbraun backen.

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Dieser Beitrag wurde am Sonntag, 21. Dezember 2008 um 21:32 gepostet und wurde in der Kategorie Dosha, Rezept eingetragen. Sie können die Antworten auf diesen Beitrag durch den RSS 2.0 Feed verfolgen.