Mango-Lassi

ca. 300 ml Joghurt
die doppelte Menge an kohlensäurefreiem Wasser oder Quellwasser
1 - 2 El Rohrzucker
1 Mango, möglichst reif (schälen, halbieren, das Fruchtfleisch ablösen)

Alle Zutaten zusammen im Mixer so lange mixen, bis die Mango völlig püriert ist. Dieses Lassi sollte man kühl servieren. So schmeckt wirklich es am besten.

Zusatzinfo: Die Mango gleicht die Doshas aus. Mangos wirken wirklich auf Kapha, Vata und Pitta ausgleichend.

Wenn man den Gesundheitsaspekt jedoch einmal ausser Acht lässt, so ist es einfach so, dass Lassis ausgesprochen lecker schmecken. Zudem sind sie blitzschnell zubereitet, auch wenn man keine so geübte Küchenfee ist.

Ein einfaches Lassirezept, dessen Zubereitung sage und schreibe 3 Minuten Zeit benötigt und zudem noch lecker schmeckt, mit diesem Rezept möchte ich meine Lassi-Rezeptreihe beginnen:

Lassirezept - das Superlassi, Gewürzlassi

300 Gramm Joghurt (Vollmilchjoghurt, am besten aus dem Bioladen)
300 - 600 ml Wasser (Quellwasser oder gefiltertes Tafelwasser)
1 Msp. gemahlener Sternanis
1 Msp. gemahlener Ingwer
1 Msp. gemahlener Kardamon
1 Prise Kurkuma (für die Farbe)
1-2 EL Rohrzucker

Alle Zutaten miteinander sehr gut verrühren. Ideal und schnell mit einem Stabmixer.
Im Hinblick auf die gesunde Verdauung sollte man das Lassi bei Zimmertemperatur trinken.

Für alle diejenigen, die Schärfe nicht richtig vertragen können, beispielsweise weil der Magen sonst rebelleirt, aber auch diejenigen die einen starken Ingwergeschmack geschmackstechnisch Gründen ablehnensollten folgendes Ingwerwasser herstellen:

Sanftes Ingwerwasser
2-3 Zentimeter Ingwer, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mit 1 Ltr. bis 1,5 Ltr.  kochendem Wasser überbrühen, 5 Min. ziehen lassen und abgießen.
Über den Tag verteilt, heiß oder kalt, genießen.

Anregendes Ingwerwasser
3-5 Zentimeter Ingwer, schälen und in Schweiben schneiden.
In 1 Ltr. bis 1,5 Ltr. Wasser mindestens 5 Minuten kochen, abgießen.
Um die anregende Wirkung am Besten nutzen zu können, empfiehlt es sich, dieses Ingwerwasser heiß und über den Tag verteilt in kleinen Schlucken zu trinken.

Ingwerwasser - Yogitee
1 oder auch 2 ganze Ingwer, schälen und raspeln.
4 grüne Kardamom, 8 Nelken, 1 Zimtstange, 1 Pr. Kurkuma hinzufügen.
In 1 bis 1,5 Ltr. Wasser so lange wallend kochen, bis sich die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert hat.
Bei Bedarf 1 Tasse Milch hinzufügen und mit Honig süßen.
Diesen Yogitee heiß und in kleinen Schlucken über den Tag verteilt trinken.

Im Gegensatz zu den sattvischen Lebensmittel sind sie nicht süß, wohlschmeckend und nahrhaft, sondern bitter, sauer, salzig, heiß, scharf und auch trocken. Diese Lebensmittel gleichen nicht die Psyche aus, und sorgen so für eiine innere Ausgeglichenheit, sondern sie “erzeugen” verchiedene Zustände. Wenn ich den von mir verwendeten Quellen Glauben schenken kann (ok, in allen Büchern stand inhaltlich das Gleiche und auch Ergänzendes) so reichen diese Zustände von Einbildung, Wahnvorstellungen, Zorn, bis hin zu Sinnlichkeit und Egoismus.

Zorn duch Nahrungseinnahme? Also, ich bin ja Neuem offen, doch dies kann ich nicht so einfach glauben wie beispielsweise die Erklärung der sattvischen Nahrung. Ok, scharfe Nahrung, beispielsweise Chillies regen die Sinnlichkeit an, scharf macht scharf, aber scharf macht auch eifersüchtig oder zornig?

Auch sollen rajasische Lebensmittel gut für diejenigen Menschen sein, die Wohlstand anstreben, diejenigen die einen stressigen Tagesablauf haben, diejenigen, die eine stake Arbeitskraft und einen wachen Geist benötigen. Und, rajasische Nahrung sollen einen labilen Intellekt fördern.

Diese Informationen muss ich persönlich jetzt erst einmal sacken lassen und versuchen in Zusammenhang zu bringen. Alleine als reine Info klingt dies alles ja nicht wirklich so prickelnd.

Was versteht man unter sattvischen Lebensmittel (Nahrungmittel), und für welche Beeiche des Menschen sind sattvische Lebensmittel wichtig?

Sattvische Lebensmittel sind all diejenigen Lebensmittel in der ayurvedischen Ernährung, die als frisch, saftig, ölig, wohlschmeckend, süß, nahrhaft bezeichnet werden können. Hierzu zählen beispielsweise die Karotten, die Rote Beete, Mangos, Reis, Weizen, grüne Sojabohnen, Butter, Honig, Milch, Steinsalz, Honig, Zucchini. Diese Lebensmittel sind leicht verdaulich, sättigend, nahrhaft und energiereich. Wenn man diese Lebensmittel richtig zubereitet, liefern sie auch die sattvische Energie, die ein Köper für seine Lebensvorgänge so dringend benötigt.

Sattvische Lebensmittel spenden dem menschlichen Köper Chitta. Chitta kann wörtlich übersetzt werden mit einem harmonischen Zustand, der Psyche, das fühlende Selbst. Da das Glück dem Menschen innewohnend ist, sorgt eine sattvische Ernährung demnach für eine wunderbare innere Ausgewogenheit, dem Ruhen in sich selbst.

Erstrebenswert ist, dass man das Ghee selbst herstellt, und nicht fertigekauft. Ghee ist selbst zubereitetes Butterschmalz.

In der Hauptsache wird bei sattvischen Lebensmitteln von vegetarischen Lebensmitteln ausgegangen. Denn, nach der reinen Lehre ist die ayurvedische Ernähung eine vegetarische Ernährung. Vegetarische und sattvische Lebensmittel sollen unter anderem die Wahrnehmungskraft fördern.

Sattvisch kochen ist ein bewusstes Kochen, und der bewusste Umgang mit Lebensmitteln. Die sorgsam zubereitete sattvische Kost enthält die positive Energie desjenigen, der die Mahlzeit zubereitet hat. Nicht sattvische Nahrung enthält die negative Energie desjenigen, der die Mahlzeit zubereitet hat. Zumindest sage dies so konkret mehrere Bücher und Texte, die sich mit diesem Thema befassen. Daraus schließen kann ich jedoch, dass ein unter Stress gekochtes Essen diesen Stress irgendwie absorbiert haben soll. Vielleicht ist damit auch nur gemeint, dass der Stress während der Zubereitung sich nicht mit dem „an den Tisch setzen und essen“ aufhört. Dieser Stress setzt sich dann fort: UN die Folge ist, dass die unter Stress zubereitete Nahrung, unter Stress verzehr wird, und anschließend auch mit Stress verdaut wird. Wenn sie nicht gar wie ein Klumpen im Magen liegt und die Verdauungsorgane belastet.

Aus diesem Grunde sollte sehr wohl überlegt werden, ob es dem eigenen Körper gut tut, wenn beispielsweise der Magen oder die Leber zusätzlich stark angeregt werden. Auch Schwangere sollten vor dem Genuss von Ingwerwasser zuerst ihren Arzt um Rat fragen. Ingwer, so sagt man, würde sehr anregend auf die Gebärmutter, spricht die Geburt einleiten können.

In der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) bezeichnet man den Ingwer als heaty. Im Kontext übersetzt bedeutet dies für die Ingwerwurzel anregend, und nicht hitzig. Auch, obwohl man nach dem Genuss von Ingwerwasser nicht mehr friert und unter Umständen sogar eine regelrechte innere Hitze entwickelt.

Ingwerwasser kann auf unterschiedliche Art zubereitet werden. Auch hier im Blog findet sich ein Ingwerwasser Rezept. Je länger man die Ingwerscheiben mitkocht, oder ziehen lässt, umso schärfer wird das Ingwerwasser. Je heißer es getrunken wird, umso stärker ist die Wirkung. Und, Ingwerwasser regt wirklich den Stoffwechsel an. Somit verwenden viele Menschen Ingwerwasser zum Abnehmen. Entweder unterstützend oder begleitend. In jedem Falle ist es jedoch so, dass ein zuviel Ingwer ach den Stoffwechsel so stark anregt, dass es zu Durchfällen kommen kann.

Und besonders in der kommende Herbstzeit, nasskaltem Wetter, ist Ingwer sehr gut. Zum einen, weil man mit Ingwerwasser die körpereigenen Abwehrkräfte unterstützen kann, und zum anderen, weil man ganz einfach nicht so friert.

Viele Jahre hatte ich das Projekt “die-ideenkueche” im Kopf, oder besser im Pott.  Dank meines Liebsten ist sie nun online und in einem wirklich traumhaften Design. Tausend Dank an dieser Stelle!

Jetzt ist sie also zum Leben erwacht und freu sich über Besuch. Die Site nennt sich zwar Küche, hat aber nichts mit Essen zu tun, sondern mit Ideen. Kreatives, Selbermachen, Häkelanleitungen (crochet patterns) und vieles mehr. Und hier geht es zur die-ideenkueche. Viel Spaß dabei.

Alle Zutaten zusammen aufkochen lassen. Gelegentlich dabei umrühren. Ca. eine Minute wallend kochen lassen und die Temperatur herunter stellen. Anschließend

6 TL losen  schwarzen Tee (Sorte nach Geschmack: Ostfriesen, Assam usw.) hinzufügen.

Temperatur ausschalten und alles zusammen 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich dabei umrühren. Absieben und heiß genießen. Wer möchte, kann noch Milchschaum herstellen und den Chai damit verwöhnen.